セラミックフライパン：長所と短所、メーカーの概要と選択

12年前に特殊コーティング（セラミックコーティング）を施した焦げ付き防止調理器具が登場し、人体に安全で耐久性のある製品としての地位を確立しました。同時に、セラミック鍋はほとんどの主婦に特に人気があります。これらの製品は膨大な品揃えで市場に出回っているため、購入する前に多くのニュアンスを考慮する必要があります。これにより、偽物を購入する必要がなくなります。

焦げ付き防止のセラミック フライパンは、均一な加熱を提供する現代的なタイプの調理器具と見なされており、長時間の熱処理が必要な料理の調理に最適です。最初のセラミック パンの特許は、現在、高品質の調理器具会社である All-Clad Metalcrafters のリード マネージャーである William A. Groll に授与されました。 最新技術のおかげで、セラミックのノンスティック層は 2 つの方法で適用できます。

• ローラーロール。 これは予算の選択肢であり、最も一般的と考えられています。その実装には、押し出しアルミニウムの使用が必要です。まず、適切な型を用意して焼成し、容器に入れます。その後、石のチップと細かい砂を含む懸濁液がそれらに適用されます。金型は乾燥させられ、保護パウダーの新しい層が将来の製品に再適用されます。

• スプレーすることで.この方法は、厚いコーティング (最大 70 ミクロン) を提供します。これは2段階で行われます。ブランクの表面は慎重に研磨され、密閉されたチャンバーに入れられた後、酸素と不活性ガスの混合物で処理されます。次に、特殊な噴霧器を使用して、溶媒（塩酸とギ酸）、水、シリコン含有物質を含む粉末をブランクの内側と外側に塗布します。

最近セラミックフライパンが市場に登場したという事実にもかかわらず、彼らはテフロンの「親戚」をうまく置き換えることができました. このタイプの調理器具の人気は、次の利点のリストによって説明されます。

• 環境への配慮。 このような製品の製造には、粘土、砂、石のチップなどの天然素材のみが使用されます。
• 脂肪や油を最小限またはまったく含まない食事を準備する可能性。 これは、健康的なライフスタイル愛好家に最適です。
• 製品の燃焼からの保護。 このような鍋の表面には細孔がなく、完全に滑らかであるため、損傷の可能性は排除されます。さらに、コーティングは耐薬品性があり、不活性で、異臭や味がありません。
• モダンなデザイン。 ノンスティックパンの製造に使用される混合物は汚れに強いため、多くの場合、多色の顔料が追加されます。

欠点については、それらも存在します。

• セラミックスは脆すぎる素材とされていますが、 そのため、食器の取り扱いには注意が必要です。調理するときは、鍋を落とさないようにしてください。
• 高価。 優れたセラミック フライパンは 1500 ルーブルから購入できますが、ブランドによってはさらに高くなる場合があります。
• 積極的な研磨物質の影響に対するセラミックコーティングの不安定性、 急激な温度変化。原則として、そのような鍋は3年以内に使用されます。
• すべてのモデルが電磁調理器に適しているわけではありません。 唯一の例外は、Tefal ブランドの製品です。

セラミックフライパンにはさまざまなモデルがあり、基材によってそれぞれの性能特性があります。 通常、以下の素材をベースとした商品を販売しております。

• 鋳鉄。 この調理器具は重量があり、長時間の調理に適しています。これらの鍋のおかげで、「ロシアのオーブンから」のような非常にジューシーでおいしい料理を作ることができます。

• アルミニウム.フライパンのベースは通常、押し出しまたは鋳造アルミニウムで作られていますが、後者は多くの点で品質のリーダーです。キャストベースにより、あらゆる料理をすばやく調理できます。アルミ製の調理器具は軽量であることが利点の 1 つです。土台がアルミ鍛造のフライパンも販売されています。それらは安価であり、性能の点で鋳造物に劣ることはありません。

• 鋼。 この基材は熱をよく保持し、鍋の表面全体に均一に分散します。これらの製品では、スクランブルエッグとシチュー肉の両方を調理できます。スチールパンは普遍的で高品質と見なされていますが、高価です。

焦げ付き防止コーティングを施した鍋の種類については、次のように分類されます。

• パンケーキ。 チーズケーキ、フリッター、パンケーキ、スクランブルエッグの調理用に設計されています。それらは、低い傾斜面の存在によって区別されます。

• グリル。 従来のフライパンとは異なり、このモデルは底がリブになっているため、調理中に肉から放出された溝に肉汁が溜まります。

• 魚料理用。 そのような製品は長方形または丸みを帯びています。それらは魚のフライに使用されます。

• 鍋。 それらは消火に使用され、細長いハンドルと傾斜した（まっすぐな）側面の存在によって区別されます。

• ウォック。 強火でお肉が焼けるコニカルフライパンです。ほとんどの場合、このタイプの製品はオリエンタル料理を調理するために購入されます。

各ホステスは、キッチンに深さと直径の異なる少なくとも2〜3個の鍋を用意する必要があります。特別な料理を作る予定がある場合は、高度に専門化されたモデルを追加購入する必要があります。これにより、調理プロセスが大幅に簡素化されます。今日、市場はさまざまなサイズのフライパンに代表されています。

2人家族なら直径24cm、3人なら26cm、5人以上の大家族なら直径28cmのフライパンがおすすめcm。

焦げ付き防止のセラミック鍋が証明され、多くの肯定的なフィードバックを受けているという事実にもかかわらず、中国製の疑似兄弟が市場に出回っていることがよくあります.低品質で手頃な価格が特徴です。このような購入を避けるためには、定評のある製造会社のみを優先する必要があります。 それらのランキングは次のとおりです。

• テファル。 これは、カルマ鍋の製造を開始し、ロシアの主婦に料理のプロセスを楽しむ機会を与えた最初の会社の 1 つです。 Tefal製品の主な利点は、サーモスタットがあることです。これは、鍋が使用できる状態であることを示す独自の熱インジケーターです。最大加熱温度は+180℃です。さらに、このブランドで製造された食器は、底が非常に厚い（5cm）のが特徴です。

• バラリーニ。 このイタリアのメーカーの製品は世界中でよく知られていますが、その主な違いは、多層デュポン ノンスティック コーティングの存在です。このブランドのフライパンは、銅が追加されたアルミニウム合金でできています。したがって、製品は耐久性があり、長期間使用できます。クッキンとコルティナのフライパンは特に注目に値します。シックなデザインが特徴で、内側も外側も白いコーティングが施されています。

• ロンデル。 このブランドのドイツのフライパンは中国で生産されていますが、これは品質にまったく影響しませんでした.製品の主な「ハイライト」は、製造中に3層のスタンプ底の最新技術を使用していることです。この機能のおかげで、皿の熱伝導率は数倍になります。

• バリ。 このメーカーの製品は、2002 年からロシア市場に登場しています。セラマシリーズのフライパンは、肯定的なフィードバックを受けました。それらは厚肉で、アルミニウムの緻密な層が強化セラミックコーティングで覆われているため、冷却鋳造法によって製造されています。皿は金属物との接触に耐性があり、化学反応を起こしません。

主婦は誰でも、セラミック製の焦げ付き防止鍋が長期間にわたって確実に機能することを望んでいるため、そのような重要な購入の前に、多くの重要な指標を考慮する必要があります。 選択するとき、専門家は次の特性に注意を払うことをお勧めします。

• コーティング構造。 高品質の製品は、欠け、へこみ、歪み、斑点やドットの形の含有物がなく、均一な表面を持っている必要があります。コーティングの配色は、パステルカラーを優先するのが一番です。アイボリーとベージュの色合いは、製品の組成に合成染料が含まれていることを示しています。
• 皿の壁と底の厚さ。 セラミックコーティングの耐摩耗性と変形に対する保護は、これらの指標に大きく依存します。底面の厚さが 3 mm (ベースがアルミニウムの場合)、3.5 mm (鋳鉄)、4 mm (スチール) を超えるフライパンを購入することをお勧めします。
• 大きさと形.今日まで、メーカーはさまざまなデザインと寸法のセラミックフライパンを製造しています。したがって、直径18〜30cmのユニバーサル製品に加えて、特別な料理を調理するために設計された製品を追加購入できます.フライパンのセットは、魚や肉のグリルを調理するためのパンケーキ（パンケーキ、チーズケーキ、パンケーキ）を作るための直径25 cmの製品、およびシチューパンと呼ばれる傾斜した（まっすぐな）側面を持つモデルで構成する必要があります。鍋の直径は、バーナーの円周より大きくても小さくてもいけません。
• ハンドルデザイン.それらは、鋳造、ねじ込み、または取り外し可能のいずれかです。取っ手は調理中に熱くならないので、プラスチック製またはシリコン製の取っ手付きの調理器具が適しています。

その上、 料理をどこで調理する予定かを知ることが重要です：ガスまたは電気コンロ。 電気ストーブの場合は、底が平らな皿を選択する必要があります。壁が厚いモデルを優先することをお勧めします。底の色も大きな役割を果たします。そのため、マットで暗い色合いは熱をうまく反射しません。すべてのメーカーの鍋が IH 調理器に適しているわけではありません。この場合、Tefal ブランドの製品が適していると考えられます。

ストーブだけでなくオーブンでも料理を作る予定がある場合は、 食器を購入する前に、ハンドルを取り外す可能性や耐熱性のレベルなどの指標に注意を払う必要があります。 さらに、オーブン用の鍋には、製品のサイズに合った蓋が付いている必要があります。ゴム引きまたは金属製の縁が付いた耐熱ガラスの蓋が理想的です。また、ふたには蒸気を逃がすための穴が必要です。これにより、料理の味が向上します。

適切なメンテナンスとケアは、セラミック フライパンの寿命を延ばすのに役立ちます。購入後すぐに使い始めることはできません。まず、製品を石鹸水で処理し、ぬるま湯でよくすすぎ、拭いて乾かします。その後、鍋の壁と内面にグリースまたは油を塗ります。使用する皿を準備する次のステップは硬化です。これを行うには、強火で数秒間加熱します。

セラミック製の調理器具は傷がつきにくく、 ただし、調理の際は金属製の調理器具は使用できませんので、傷のつかない木製やプラスチック製のヘラに交換することをお勧めします。 さらに、このタイプのコーティングは急激な温度変化に耐えられません。したがって、冷凍食品を熱い表面にすぐに置くことはできません。このような製品は、アルカリ、酸、塩素を含まない洗剤で洗浄する必要があります。柔らかいスポンジのみを使用してください。食器洗い機でセラミックパンを洗わないでください。

ベージュと白のコーティングが施されたフライパンは、すぐに脂っこいコーティングで覆われ、その後、表面に汚れが現れます。それらは料理の外観を損なうだけでなく、調理プロセスにも影響を与えます。食べ物が燃え始めます。電子レンジの掃除用に設計された特別な製品を使用して、そのような汚れを取り除くことができます。

上記のすべての推奨事項を考慮して、料理の世話をすると、長持ちします。

セラミック鍋の購入者の間では、熱狂的なレビューと懐疑的なレビューの両方を見つけることができます.多くの主婦は、便利さ、くっつかない品質、調理速度に満足していますが、洗剤や水に関して料理が気まぐれで、さまざまなソースの調理に適していないという事実を好まない主婦もいます.

セラミックパンの特徴については、以下の動画をご覧ください。