鋳鉄フライパンを加熱する方法は？

ほとんどの料理を調理する前に、鍋に火をつける必要があることを誰もが知っているわけではありません。そして、多くの人はこれをあまり重要視していません。プロの料理人はこの重要なプロセスを決して省略しませんが、その本質を理解するために、この問題をより深く見ていきます。

どんなに欲しくても、すぐに新しい鋳鉄製の鍋をコンロに置いて調理を開始することはできません。焼成プロセスは古代ロシアの存在以来使用されてきましたが、その主な仕事は自然な焦げ付き防止コーティングを作成することでした.今日、使用前に金属を高品質に処理する必要がある理由は他にもたくさんあります。

パンの焼成を開始する前に、使用の準備、つまり最初に掃除する必要があります。 さびの痕跡を取り除くプロセスをスピードアップするには、金属製のスクレーパーまたは硬いスポンジが理想的です。食器は食器用洗剤で流水でよく洗った後。次に、鋳鉄製のフライパンを乾拭きする必要があります。

か焼プロセスが必要な理由はいくつかあります。 その助けを借りて、特定の結果を達成することが可能です。

• 製品の製造時に工場で塗布されたグリースをディッシュから取り除きます。それが人間に有害であることは誰もが知っているはずですが、そのような潤滑剤がないと、プレスの下からパンを簡単に取り外すことができないため、そのような潤滑剤なしではできません。
• 金属は多くの場合、保管中の腐食から保護するシーラントで覆われています。ほとんどの製品は、完成品に魅力的な光沢を与えるように設計されています。それらのいずれも有害であり、アレルギー反応の出現だけでなく、深刻な中毒にもつながる可能性があります。刺激臭や調理済み製品の味の悪さから、皿に有害なフィルムがあることがわかります。ただし、これは健康に害を及ぼす可能性があるため、このような実験はしない方がよいでしょう。
• 点火は、鍋に製造上の欠陥があるかどうかを調べるのに役立ちます。そうであれば、加熱プロセス中に小さな亀裂や変形が見えるようになります。製品がその後の使用に適さない場合は、安全に販売者に返品できます。
• ベーキングは、フリッターやパンケーキの製造に不可欠な、鋳鉄調理器具の表面に自然な非粘着層を作成するのに役立ちます.鋳鉄は金属であるにもかかわらず、多孔質構造を持っているため、食物がその毛穴に入り込み、燃えるために不快な臭いがし始めます。点火はこのプロセスを防ぎます。
• 時間が経つにつれて、すすが鍋に蓄積し、人間の健康に害を及ぼすため、取り除く必要があります。ベーキングはプロセスを大幅に簡素化します。
• さらに、鍋を長時間加熱すると、製品の耐用年数を延ばすことができます。これにより、錆の可能性が大幅に減少します。

鍋が冷めた後、毛穴は閉じますが、油は毛穴に残り、保護層が作成されます。 鋳鉄製の鍋がエナメル層で覆われている場合は、焼く必要はありません。購入後初めて使用する前に、そのような皿を洗浄剤で洗うだけで十分です。

初めて使用する前に、鋳鉄のフライパンを準備する方法はたくさんあります。それらはすべてシンプルで、すべてのホステスがアクセスできます。

この場合、ヨウ素添加製品ではなく、粗塩を摂取する必要があります。鍋の内側に、1センチの厚さで覆うように底に注ぎます。

中火でバーナーをオンにし、皿を置きます。 保持時間は10分から20分と、これで十分。いずれの場合も、加熱された鍋のサイズと炎の強さにもっと頼る価値があります。

工場のグリースが鋳鉄の細孔から出てくるため、不快な臭いがすることがありますが、これは驚くべきことではありません。白い塩はすぐに色合いを変えて黄色になり、さらに茶色に近くなり、時には黒くなります。これは、表面に大量の有害物質があることを示しています。

鍋を火からおろし、塩が冷めるまで冷まします。 食用には使えなくなったので、惜しげもなく捨て、洗剤を使って蛇口の下で食器を洗い、水気をふき取り、ひまわり油でこすります。

これはアニーリングプロセスを終了しませんでした。鍋に再び火をつけて加熱しますが、炎の強さは最小限に抑える必要があります。 油が鋳鉄の細孔に入るには、5分間火をつければ十分です。 灰色が表示されている場合は、料理が定性的に温められていることを示しています。冷水でもう一度やさしくすすぎ、塩でこすることができます。

植物油のみを使用して、自宅で鋳鉄製調理器具を適切に焼き戻す方法はいくつかあります。

最初のケースでは、コンテナを火にかけ、5分間保持する必要があります。 金属が十分に暖められた後でのみ、油の細い流れをそっと注ぎます。鍋の底を完全に覆うように十分なはずです。

一部の主婦は、焼成にどの製品を使用するのが最適かを知りません。 経験豊富な料理人は、精製されていない油ほど煙や燃焼が発生しないため、精製油がこれに最適であることに同意します.オリーブは安くないので、安価なひまわりが使えます。表面にラードを塗っても構いません。

鋳鉄は、ストーブの小さな火の上に30分間立つ必要があります。皿が冷めたら、オーブン ミットの助けを借りてハンドルを取り、余分な油をすべて排出します。次に、鍋を冷水の流れの下に置き、プロセス全体をもう一度繰り返します。皿に適切に点火するには、3回で十分です。

最後に、冷水で油を洗い流し、底と壁を布で拭きますが、洗剤は使用しません。 自然な焦げ付き防止コーティングが、保管中に食器を保護します。

2番目の方法も使用できますが、より多くのオイルが必要になるため、突然燃え上がる可能性があります。あなたはパンを見て、1分間離れないようにする必要があります。

火にかける前に、油を中まで注ぎます。 ストーブの火は中火にする必要があり、手順には30分かかります。鍋が冷えた後、製品は水気を切り、金属を拭き取って保管します。

ガスコンロでも電気コンロでも、この方法は非常に人気がありますが、6 つの段階で構成されています。まず、バーナーを最大限にオンにする必要があります。これが電気ストーブの場合は、よく暖める必要があります。

灰色の色合いの外観によって、皿が定性的に焼成されたかどうかを判断することができます。 第2段階では、オーブンミットのハンドルを使ってそれを取り、冷水に浸します。急激な温度変化により、製品の強度を高めることができます。鍋を拭かずに、再び火にかけ、少量の塩を注ぎ、水分だけでなく有害なグリースも吸収する必要があります。

オーブンを使用する段階的なプロセスは非常にシンプルで手頃な価格に見えます.この問題をより詳細に調査すると、経験のない主婦でも、鋳鉄のか焼を処理できるようになります。

オーブンを使用するときは、容器を逆さまにする必要があります。 まず、製品のすべての面をオイルでよく潤滑する必要があります。木製またはプラスチック製のハンドルがある場合は、取り外す必要があります。取り外せない場合は、触るのもお勧めできませんが、他の方法を使用することをお勧めします。

内部の温度は少なくとも 180 C でなければなりません。 鍋を1時間中に入れます。その過程で煙が発生することがありますので、恐れることはありません。窓を開けるか、フードをオンにすることをお勧めします。指定された時間が経過すると、オーブンの電源が切れますが、皿は冷めるまで中に残ります。

アヒルの子、大釜、その他の鋳鉄製の調理器具は、これらすべての方法で点火するには不便です。時間がかかりますが、目的の結果を得ることができる別の方法があります。この方法での発射は必ずしも便利ではありませんが、製品の耐用年数を延ばす唯一の方法である場合があります。

ホステスは、底と壁を油で潤滑し、その地域で火を起こし、容器を火の上に直接置く必要があります。 その上に木やプラスチックの要素があってはならず、この方法は自分の家を持っている人だけが利用できます。

ベーキングは鋳鉄製の容器を長持ちさせますが、本当に長持ちさせたい場合はメンテナンスが必要です.調理プロセスが完了したらすぐにそのような皿を洗うことをお勧めします。それ以降、オイルを洗い流す必要がないため、冷水でこれを行います。

食器洗い機で鋳鉄をきれいにしたり、食品を中に保管したりすることはできません。

クリーニング中は、粗いブラシ、研磨剤、金属スクレーパーを使用しないでください。保護層が除去されます。 洗浄剤を使用する場合は、その後、鋳鉄を再び潤滑し、30分間か焼します。 焦げた食べ物を取り除く必要がある場合は、大さじ2杯の塩とソーダを加えて、鍋で少量の水を沸騰させる必要があります。

鋳鉄製の調理器具の保管場所は、換気をよくする必要があります。そうしないと、カビや不快な臭いが発生します。蓋を開けた状態で保管し、完全に乾燥させてください。使用頻度が低い場合でも、定期的に皿にグリースまたはオイルを注油することをお勧めします。

初めて鋳鉄を焼成するプロセスに対処しなければならない主婦もいれば、すでに調理器具を複数回処理している主婦もいます。 したがって、迅速かつ簡単に行う方法についてアドバイスを提供してください。

• 誰も家にいないときに鋳鉄をか焼するのが最善です。工場の保護層が蒸発すると、大量の煙が発生し、アパートに不快な臭いがします。部屋の臭いを防ぐために、焼成を開始する前でも窓を開ける必要があります。
• オイルはプロセスで重要な役割を果たすため、精製された製品が理想的なソリューションです。オリーブは野菜よりも適していますが、コストもかかります。子羊、ガチョウ、インテリア、または豚肉などの脂肪で置き換えることができます。
• ホステスが鍋から可溶部品を取り外すのを忘れた場合、製品は取り返しのつかないほど損傷します。また、ハンドルを取り外すことができないため、ストーブでのみそのような鍋に火をつけることができますが、直火やオーブンの使用は固く禁じられています。
• 鋳鉄は焼成前に急冷されることがあります。これを行うために、彼らはそれを最大限に機能するバーナーに置きます。表面の色が黒から灰色に変わったら、すぐに金属を冷水に浸します。底や壁に亀裂やその他の変形が見られる場合、これは鋳鉄の品質が悪いことを示しています。

安全上の注意を忘れないことが非常に重要です。素手で熱い鍋のハンドルに触れないでください。オーブンミット、タオル、またはミトンを使用してください。火の上に立つ製品は監視する必要があり、油に引火する場合があります。安全規則に従わないと、アパートで火災が発生する可能性が高くなります。

結論として、特に伝統的なロシア料理であるパンケーキを準備する場合、鋳鉄製のフライパンには多くの利点があると言えます。そのような料理では、よく焼いて焦げないので信じられないほどおいしいことがわかりますが、最初の使用では不快な臭いや味さえ感じることがあります。 食べ物を台無しにしないために、鋳鉄製の鍋は最初に火をつけてから調理する必要があります。

すべてが正しく行われれば、ホステスは何年にもわたって彼女の兵器庫に不可欠なアシスタントを持ち、その助けを借りて、おいしいステーキ、ミートボール、魚のフライ、その他のおいしい料理を作ることができます。

鋳鉄製のスキレットを使用するための準備方法については、以下のビデオを参照してください。