サジパンについて

おいしいテーブルは、おそらく最初の瞬間から人々が飽きない唯一の場所です。サジについて言及すると、この考えが生まれます。これは、焼きたての子羊を野菜で煮込んだ料理です。

一方、サジは料理であるだけでなく、それが準備され、食欲をそそる料理でもあります。 東洋では、新しいスターを発見するよりも、新しい料理を発明することで、作者は人々の幸福のために多くのことを行うと彼らは言います. 作成 - 普遍的なアゼルバイジャンのサジがあなたのサービスにあります。

中央アジアや他の地域の賢明な古代は、おいしくて健康的な食べ物を準備するための多くのレシピだけでなく、元の製品が文字通り欲望を呼び起こすグルメ料理に変わる特別な料理も残しました.アゼルバイジャンのサジとその類似物、グルジアのタパ、ブルガリアのサチャ、ベトナムの中華鍋、モロッコのタジンについて話しています。これらはすべて、直火で肉を調理するために伝統的に使用されていた古代の台所用品です。

Sajは、石炭で加熱された傾斜した球状の底を持つ特別な鋳鉄製のフライパンです。 この古代の食品加工技術は、今日まで生き残っているだけでなく、世界中で価値のある場所を占めています.サジの中央部分は通常、肉を揚げるために使用され、周辺部分は野菜を揚げるために使用されます。これがおそらく球面の理由です。

料理と調理器具の名前は、アゼルバイジャン南部に住んでいたアラブの支配者の古代王朝であるサジドにちなんで付けられました。当時の食事は直火で調理されていました。

機知に富んだサジッドは、容器の両側を調理に使用しました。バーベキューや肉、魚、野菜の揚げ物には、鍋の凹面、ピタパンやフラットケーキには凸面を使用しました。 一皿二皿、長旅にもってこいの逸品です。 そのような皿は、少し後に粘土または鋳鉄から作られました-鋼およびその他の非粘着性コーティングを施した材料から。

saj のメリットについて言えば、次の点に注意してください。

• 長時間暖かく保ちます。
• 汎用性 - 家庭と自然の両方で使用されます。
• 高温に耐え、その質感と信頼性を維持します。
• 長寿命;
• 塗布後は特にお手入れは必要ありませんので、食器をぬるま湯ですすぐだけで十分です。

現在、3 種類のアゼルバイジャン サジが人気で生産されています。

キャンプのオプションには、火の上で料理を作ることが含まれます。 saj の電気バージョンとガス バージョンは、家庭での調理用に設計されています。

佐治は、その製造の材料、形、大きさによっても分けられます。.

1. 古典的な変種 Azeri saj は、大勢の人々のためにかなりの大きさの皿を使用して、木炭の古いレシピに従って準備されます。鋳鉄製の調理器具のみが使用されます。
2. ガスサジ 家庭料理に使用。モデルはガスコンロで加熱するので便利です。このフライパンは夏のコテージにも適しています。製品の直径により、かなりの数のゲストのために料理を作ることができます。生産に使用される材料は異なります-鋳鉄、ステンレス鋼、合金。
3. 電気さじ ・フライパンとコンロのコンパクトハイブリッド。エレクトロサージはご家庭はもちろん、別荘やアウトドア（電池式）でも使えて便利です。構造的に、それらは少数の人々のために設計されており、ステンレス鋼、アルミニウム、またはセラミックで利用できます。

彼らはセラミックとアルミニウムの両方のサジを生産しています。ただし、鋳鉄や鋼製品に比べて大きく劣ります。

鋳鉄のサジャが広く流通しているのは、この金属の伝統と多くの利点によって説明されます。

• 鋳鉄製のサジにこだわり、長くお使いいただけ、見た目も悪くなりません。
• 鋳鉄製品の高い耐熱性は、絶え間ない使用にもかかわらず、完全性と安全性を保証します。
• 鋳鉄製の調理器具による熱の保存期間は、その中で調理された料理が長時間冷えないという事実に寄与します。
• 鋳鉄の熱伝導率により、食器をあらゆる方向に均一に加熱できます。
• アンチスティック効果の存在。

鋳鉄サジの欠点の中で、次のことに注意してください。

• 皿を使用する場合、製品の重量はあまり便利ではありません。
• 湿度の高い状態では、鋳鉄が錆びます。使用後に皿を拭くことが重要です。
• フライパンでの食品の長期保管中にも錆が発生する可能性があります。
• 脆い鋳鉄は強い衝撃で粉々になることがあります。

ステンレス製のサジパンのモデルにも長所と短所があります。

• 鋳鉄製品よりも大幅に軽量。
• 加熱すると、鋼は有害物質の蒸気を放出せず、食品に異質の味や臭いを与えません。
• 食品の物理的な損傷や燃焼は、ステンレス鋼の特性に影響しません。
• 高い防食性;
• ステンレス製の調理器具は見た目が美しく、キッチンで美しく見えます。

空のスチールパンを加熱すると、底に青緑色の筋が現れますが、すぐに消えます。焦げた油がディッシュの外側に付着すると、炭素の堆積物を簡単に取り除くことができません。

サジパンのサイズはさまざまで、通常、調理に必要な食品の量に基づいて、直径に応じて選択されます。

メーカーはサジを提供しています：

• 小さい、直径 35.5 cm 未満。
• 中直径 - 35.5-40 cm;
• 直径40cmを超える大型。

小物は2～3人用です。多くの場合、明らかな理由で、彼らは大きなサジを獲得します。たとえば、直径45cmの多機能鋳鉄サージフライパン（中国製、フォレスターブランド）では、一度に数種類の料理や大企業向けの料理を作ることができます。

アゼルバイジャンのフライパンを最初に使用するための適切な準備と、その後の皿の体系的で有能な手入れは、製品の長い耐用年数を保証します。

初めて使用する際の準備は、素材によって異なります。したがって、鋳鉄製品にはノンスティックコーティングがありません。このため、鋳鉄サジュを施す手順が必要です。 ノンスティック品質。

最初は慎重にパン 洗剤を使って熱湯で洗う.その後、乾燥させ、金属が灰色になるまで火にかけます。その後、温かいお皿に 軽く、ほとんど聞こえないパチパチ音がするまで、10分間保持される塩を注ぎます。 次に、鍋をぬるま湯で洗い、 拭いて乾かし、加熱し、植物油で潤滑します。

サジの世話には、何世紀にもわたる伝統的なルールがあります。

1. 調理済みの食品を鋳鉄製の調理器具に長時間放置することはお勧めしません - 錆び始めます。
2. 鍋を洗った後は、拭き取って乾かすか、火で乾かしてください。
3. 定期的にサジを植物油または脂肪で拭く必要があります。
4. 製品を乾燥した場所に保管してください。

時間の経過とともに、サジにまだ錆が現れることがありますが、これは皿が使用できなくなったことを意味するものではありません。汚れを落とすため、容器に約1kgの塩を入れ、熱した塩をかき混ぜながら火で約1時間加熱します。冷却された製品については、最初の使用と同様に、さらに準備手順が実行されます。

鋼、ニッケル、クロムのサジは錆びないため、鋳鉄製の調理器具よりも準備が簡単です。フライパンをよく洗って乾かし、少量の油と一握りの塩を加えて火で焼きます。最初のもやが現れるまで、20 分間点火します。次に、サジを洗浄し、乾燥させ、乾燥させます。

ステンレス鋼製品のお手入れのプロセスは、 洗剤を加えた硬くないブラシで洗う。 食器の汚れがひどい場合 研磨成分を含む物質は使用しないでください。 サジを洗剤と一緒に水で沸騰させてから、通常の方法で洗う方が簡単で正しいです。ステンレス製の調理器具は乾燥した場所に保管し、できれば別々に保管して、誤って損傷しないようにしてください。

サージの選択は、おいしい料理を味わいたい人数によって異なりますが、 食器の使用場所と購入者の好み。

1. 鋼 サージはより実用的で軽いですが、古典的な料理を調理することはできません.この観点から、鋳鉄製のサジを購入することは正しい決定です。
2. テフロンコーティング 焦げつきにくいと考えられていますが、調理するときは少量の油を使用する必要があります.さらに、これらのコーティングは寿命が短く、比較的早く摩耗します。
3. 電気の sajは特殊な合金で作られています。大規模なチーム用に設計されていない、小径の皿。その主な利点はコンパクトさです。
4. ガス sajにはバーナーが装備されているため、家庭でも屋外でも使用できます（ガスボンベを持参してください）。

次に、サジパンの使い方を動画でご覧ください。