安全なフライパンの選び方は？

今日、主婦と料理人は、さまざまな調理器具を使って料理をしています。その種類の中で、製品のさまざまな種類の熱処理によく使用されるフライパンを選ぶことができます。その多様性に照らして、高品質であるだけでなく安全な食器を使用するために、提案された範囲に精通している必要があります.

肉や野菜などを炒める調理器具は、古くから人間が使ってきたため、見た目や形、大きさ、原材料など、さまざまな工夫が施されています。料理人やメーカーによるフライパンの分類は、フライパンの主な目的と使用するコンロの種類に基づいています。

今日、国内外のメーカーの品揃えで紹介されているフライパンにはいくつかの種類があります。

原則として、このカテゴリのフライパンが作られています 円形 基本。 このような皿は普遍的であると考えられているため、さまざまな製品の熱処理に使用できます。 ほとんどの場合、揚げ物は古典的なフライパンで調理されます;ほとんどの場合、鋳鉄がその製造の材料です。

このオプションは、印象的な質量と形状でクラシックとは異なります。通常、このタイプの鍋が作られます。 リブ付きの底面を持つ正方形。 この特徴により、肉や魚をきれいに均一な溝で揚げることができ、また、使用する脂肪の量を減らすことも可能になります。グリルはさまざまな金属合金で作られています。

多層ステンレス調理器具です。 加熱中の均一な熱分布。 このような鍋では、さまざまなレシピに従って、食品を揚げたり、煮込んだり、焼いたりすることさえできます。

皿は高い壁と非常に小さな直径の底を持つ容器で、平らでも丸みを帯びていてもかまいません。このような鍋はそれほど頻繁には使用されませんが、壁よりも熱くなる一番下で食べ物をできるだけ揚げたり煮込んだりすることが重要な場合にのみ使用されます。

この品種は、鍋と古典的なフライパンの機能を兼ね備えています。鍋の壁は通常厚く作られているため、蓋を閉めると、自分のジュースで健康的な料理を作ることができます。このような料理では、グリルのように底が波形になるため、材料が壁にくっつくリスクが実質的になくなります。

その主な目的は名前から判断できます。 皿の形は丸くて壁が低いので、使いやすいです.メーカーは、追加の脂肪を使用する必要がないため、焦げ付き防止コーティングを施したこのような鍋を製造しています。

主な機能に基づいて、皿のサイズは異なります。したがって、クレープメーカーでは、通常、直径が 16 センチメートルを超えません。クラシックの場合、最適な直径は 24 ～ 25 センチメートルです。ソースパン、グリル、ウォックは大きくてもかまいません。鍋の壁の平均高さは3〜4センチです。

もちろん、フライパンをはじめとする調理器具の製造においても、評判を気にする信頼できるメーカーは、最も安全な素材を使用しています。それぞれ特徴は異なりますが、本当に便利で無害な料理を手に入れるためには、それぞれの原材料の特徴を知っておくと役に立ちます。

ほとんどの場合、フライパンはいくつかのよく知られている材料から作られています。

キッチン用品の製造に最も需要がある普遍的な原材料。同様の金属製のハンドルまたは取り外し可能なオプションを備えた鋳鉄製の鍋は、オーブンだけでなくストーブでも使用できます。この合金は、酸性環境に対して不活性であることで際立っており、加熱しても有害な化合物を放出しません。 そのような皿は環境にやさしいと考えることができ、掃除が簡単です。

その上、 加熱中、食品にはさらに鉄イオンが豊富に含まれており、これは人間の健康に有益であると考えられています。 金属はその多孔質構造が特徴であるため、油の微粒子を吸収し、鍋に自然なノンスティック コーティングを形成します。ただし、鋳鉄製の鍋は印象的な質量を持ち、操作中に常に便利であるとは限りません.

鍋を作るのに最適な、もう1つの中性で耐久性のある金属。ステンレス製の調理器具 さびや腐食しにくい、多くの料理人が使用することを好むのは、このバージョンのキッチン用品です。食品を加熱して相互作用させる過程で、ステンレス鋼は有害な化合物を放出しません。つまり、ステンレス鋼で調理された料理の官能特性に影響を与えません。

安価な商品のため、偽物が市場に出回ることはほとんどありません。金属本来の 高熱伝導率、 それが理由です 料理を準備する過程で、それらは常に監視されるべきです。 ただし、金属は機械的に簡単に損傷する可能性があり、さらに、アルミニウムはさまざまなアルカリまたは酸性環境との相互作用により酸化する可能性があります。ほとんどの場合、肉を揚げるためにアルミニウム製のフライパンが使用されます。

調理器具の原材料の種類に加えて、鍋底の焦げ付き防止加工の種類も安全面で重要なポイントです。 現在、メーカーは次のタイプのコーティングを施した製品を提供しています。

• テフロン;
• セラミック;
• チタン;
• ダイヤモンドコーティング;
• 大理石。

最初のオプションが最も頻繁に使用されます。ただし、このような非粘着性材料は、+200°C を超える温度には耐えられません。

鍋のセラミックコーティングはかなり新しい外観ですが、多くの主婦はすでにそのような皿の利点を高く評価しています. まず第一に、陶器の主成分は砂であるため、このような揚げ物や煮込み用の容器は環境への配慮が際立っています。また、皿は+ 450°C以内の温度に対する耐性がテフロンとは異なります.

健康に害を及ぼすことなく、より高価な焦げ付き防止コーティングオプションを備えた鍋で調理できます。 チタンとダイヤモンドコーティング。 食器は丈夫で、この処理を施したフライパンは手入れが簡単です。

花崗岩（大理石）コーティング 最も人気のあるテフロンの使用を意味しますが、ストーンチッ​​プが追加されています。同様のコーティングを施した鍋が目立ちます 底部全体に均一な熱分布、 このため、料理は長時間暖かくなります。

揚げ物、煮込み、ベーキング用のキッチン用品のラインでは、製品の高品質と安全性に照らして肯定的な側面を証明しているいくつかのブランドが際立っています. したがって、リストの主要な位置は次のとおりです。

• テファル;
• ギプフェル・ゼニス;
• フィスラー;
• ヴィテッセ。

フライパン テファル 長い間、料理に最適な製品のランキングに入っています。メーカーが提供する食器は、視覚的な魅力だけでなく、使用される材料の高品質と環境への配慮が際立っています。

ギプフェル ゼニス 石の焦げ付き防止コーティングを施した消費者向け製品を提供しており、その製造には最先端の技術が使用されています。そのような鍋の製品は均一な熱処理に適しています、製品は大きな運用リソースによって区別されます。

ドイツのブランド フィスラー フライ、シチュー、および製品の熱処理のためのその他のオプションのための多目的な器具を提供します。同社の製品範囲には、焦げ付き防止セラミックコーティングを施したアルミニウム製品が含まれます。使用の過程で、フライパンは急速な加熱と手入れのしやすさで際立っています。

フランスのブランド ヴィテッセ 品質の高いフライパンを生み出し、見た目の美しさで大変人気があります。製品は予算のコストで注目に値しますが、品質の面では世界的に有名なブランドの製品に劣りません.

本当に高品質で、使用や食品に触れても安全なフライパンを購入するには、 多くの重要なニュアンスに注意を払うことをお勧めします。

• 提案された製品が健康に有害である可能性があるという事実は、悪意のあるメーカーが料理の製造に使用できるいくつかの物質によって示されます.したがって、鉛、カドミウム、またはパーフルオロオクタン酸が含まれている鍋の購入を拒否する必要があります。
• 高品質の製品は、外観、蓋、ハンドルの良さで、全範囲の中で際立っています。皿には最小限の欠陥があってはなりません。メーカーは通常、オリジナルの蓋付きの鍋を提供しています。このようなキットは、壁にぴったりとフィットすることを保証し、料理の味と調理プロセスにプラスの影響を与えます.ハンドルはベースにしっかりと取り付けられている必要があります。ソリッド マウントは引き続きキャスト バージョンと見なされます。大きなプラスは、食器の使用を容易にする木材またはプラスチック製の特別な裏地の存在です。このような皿はオーブンで使用できるため、取り外し可能なハンドル付きの鍋は便利なオプションと見なされます。
• 練習が示すように、揚げ物にはセラミックコーティングを施した皿を購入するのが最善であり、ジューシーで大きな肉片を調理するには、ストーンコーティングを施したフライパンが適しています。頻繁に使用する場合は、安価なテフロン皿を購入できます。
• 重要なポイントは、コンロやコンロの種類と料理の相性です。

鍋の選び方は、以下の動画をご覧ください。