鋳鉄フライパンのお手入れ
鋳鉄製のフライパンは、食器用の新しいタイプのコーティングが登場したにもかかわらず、何年も人気を失っていません。人気の理由は素材の良さと使いやすさ。
ただし、調理済みの料理の味の特徴や鍋の耐久性は、その手入れに大きく依存することを覚えておく必要があります。
素材の特徴
鋳鉄は、鉄と炭素およびその他の炭素質物質との合金です。材料の加熱は均一に行われます。
この特性のおかげで、熱が同じ強さで食品に伝わるため、鋳鉄製の調理器具で食品を調理すると便利です。
鋳鉄鍋のもう1つの利点は、あらゆるタイプのストーブに適していることです。
このような皿は、取っ手が耐熱素材でできているか取り外し可能であれば、オーブンに入れることもできます。 鋳鉄は温度を長時間維持するため、そのような料理の食品は蓋の下で長時間熱くなります。
ただし、この素材にも欠点があります。まず第一に、これはかなり重いため、調理プロセスが複雑になる可能性があります。
鋳鉄製のフライパンには、特別なコーティングが施されている場合とされていない場合があります。
コーティングされていない調理器具は、手入れや使用が不適切であるとすぐに錆びます。
コーティングに関しては、しばしば亀裂が入り始めます。素材は非常に多孔質であるため、香りを吸収し、長期間保持する能力があります。このため、調理後に食品を別の容器に移すことをお勧めします。
鋳鉄は重く見た目にも頑丈ですが、実は脆い素材です。 打撃や落下で割れる可能性があるため、鍋は慎重に使用する必要があります。
新しい調理器具の準備
新しい鋳鉄フライパンをさらに使用するために準備するプロセスは、そのタイプによって異なります。 食器にノンスティック保護コーティングが施されている場合は、食器用洗剤で製品をよく洗うだけです。 これには、柔らかいスポンジを使用するのが最善です。
金属ブラシで表面を掃除することはお勧めしません。
コーティングされていない鍋を購入した場合、この場合、使用準備のプロセスはより複雑になります。準備の本質は、焦げ付き防止層の形成です。
製造業者は鋳鉄を特別な製品と油でこすって保管を改善するため、最初に皿をよく洗う必要があります。
洗浄には、食器用洗剤と柔らかいスポンジも使用します。
表面をきれいにした後は、柔らかい布でよく拭いて乾かしてください。 製品に非粘着性を与えるには、細孔を塞ぎ、鋳鉄に十分に点火する必要があります。
鋳鉄を適切に加熱するには、いくつかの方法があります。
- 鍋の取っ手も耐熱素材のものや取り外し可能なものであれば、直火で温めることができます。これを行う最も便利な方法は、製品を火格子にセットするグリルです。加熱の最初は黒い煙が出て、皿の表面が陰になります。しばらくすると、鋳鉄に黒い斑点がなくなります。この時点で、鍋を火格子から取り出し、冷却してすすを洗い流します。
- か焼にはオーブンを使用できます（ハンドルが鍋から取り外されているか、耐熱素材でできている場合）。オーブンを200°に予熱した後、鋳鉄製の皿を入れます。焙煎中はオーブンから濃い灰色の煙が出ます。 3時間後、煙が消えるはずです。これは手順を完了する合図になります。鍋を冷まし、室温の流水で洗い、柔らかい布で表面の水分を拭き取ります。
- ストーブの皿に火をつけるには、塩を壁の端まで注ぎ、強い火をつけます。塩は木製のへらで絶えずかき混ぜ、定期的に新しいものを振りかける必要があります。約 1 時間後、白い結晶が茶色に見えたら、手順は完了です。鍋を冷まし、よく洗い、拭いて乾かします。
焼いて乾燥させた製品は、さらに油脂で処理する必要があります。
皿の内面をマーガリンまたは溶かした動物性脂肪でこすります。ストーブで製品を再加熱することをお勧めしますが、20分以内です。
加熱後、余分な油を切り、冷却した表面を柔らかい布で拭きます。
鍋を加熱して磨いた後、表面は茶色の色合いになりますが、時間の経過とともに材料が完全に黒くなることを考慮する価値があります。人工的に作成されたコーティングは、食品が燃えるのを防ぎ、調理器具の寿命を大幅に延ばします。
古いフライパンを更新するには？
使用中、鋳鉄製なべの特性が劣化する場合があります。最も一般的な問題は、調理中に食品が暗くなったり、食器にくっついたりすることです。
パンを使用する準備に使用したのと同じ方法で、製品を蘇らせることができます。
皿の復元は焼成を繰り返すことで起こり、その後、表面を油でこすり、再度加熱します。
したがって、非粘着層が復元されます。
時間が経つにつれて、かなり厚い脂肪の層が皿の壁に蓄積する可能性があります.それを取り除くには、大さじ3杯の細かい塩と小さじ1杯の酢を鍋に入れます。内容物に温水を注ぎ、混ぜ合わせて火にかけます。
沸騰したら、大さじ4杯のソーダを鍋に注ぎます。この段階では、化学反応後に放出される煙でやけどをしないように十分注意する必要があります。鍋の中身を完全に沸騰させてから、ぬるま湯で洗い、乾燥させます。
汚れやサビがひどい場合は、鉄ブラシで表面を磨くことができます。
この手順の後、必ず皿を油で拭いてください。運転中、炭素堆積物が鋳鉄に蓄積します。クリーニングには、パッケージの指示に従って、特別な家庭用化学薬品を使用できます。
鍋をビネガーエッセンスに入れ、数日間浸しておくこともできます.
外側から古い汚れの層を取り除く必要がある場合は、皿を直火またはオーブンで焼成します。
焼成後、カーボン堆積物はナイフで取り除くことができます。 手順の後、表面を加熱してオイルでこすることにより、人工の非粘着層を再作成する必要があります。
ケア方法は？
鋳鉄製調理器具は、製品を長持ちさせるために毎日のお手入れが非常に重要です。追加のコーティングが施されていない鋳鉄製の鍋は、腐食しやすいです。 さびを防ぐために、空のきれいな皿はストーブで定期的に加熱する必要があります。
そのような製品を洗った後は、完全に乾かすことが重要です。水分を完全に取り除くには、ストーブで鍋を弱火で数分間乾燥させることをお勧めします。
鋳鉄製の調理器具は、調理後すぐに洗う必要があります。
そうしないと、臭いがすぐに材料に吸収され、後で調理される料理の味の特徴に最良の影響を与えません.
製品が暗くなる可能性があるため、調理済みの料理をそのような料理に保管することは不可能です。
製品をきれいにするために、コーティングを損傷する可能性があるため、研磨剤や金属ブラシを使用することはお勧めしません。
標準的な食器用洗剤を使用することも望ましくありません。鋳鉄製品は、石鹸水またはぬるま湯で洗うのが最善です。
食器洗い機を使用して鋳鉄製の鍋を掃除することもお勧めしません.
熱すぎる水と洗浄剤は、天然または人工の非粘着コーティングをすぐに損傷します。腐食の危険性も高いです。
鋳鉄製の鍋は乾燥した場所に保管してください。
湿気が多すぎると、製品が錆びる可能性があります。 また、保管場所には異臭があってはなりません。そうしないと、材料が簡単に吸収してしまいます。
鋳鉄製のフライパンを適切に手入れする方法については、ビデオから学ぶことができます。
