プレート: 起源、種類、選択、お手入れ

美の愛好家の中には、新しい料理を選んで購入するのが大好きな人がいます。陶器と磁器の部門では、彼らの目は見開かれ、奉仕は彼らに特別な美的喜びを与えます.プレート - これは最も頻繁に選択されるものです。 カットを提供するための小さなデザートとグルメな大きなもの、スープとパイ用のプレート、ボウル、その他の興味深い標本.ホステス自身だけが、食器の武器庫に何があり、なぜそれを更新する必要があるのか​​ を知っています.

皿はナイフやスプーンよりも前に登場し、新石器時代に生まれました。その後、プレートは粘土から成形され、焼成されて食品に使用されました。 現代のプレートは少し異なって見えるので、私たちの祖先の間でその類似物を「容量」という言葉と呼ぶ方が正しいです。 そして、これらのコンテナは変更されました。かなり粗いものから優雅なものになりました。文様や装飾が施された食器を釉薬で覆った、美しさへの自然な渇望を持っている人。

陶器は古代ローマと古代ギリシャで栄えました。当時、皿は正面、日常、装飾に分けられていました。中国は世界に磁器をもたらしました。それは西暦 600 年頃に中国で作られました。

中世ヨーロッパでは、大きな皿がテーブルに運ばれてきましたが、もともとは一般的でした。誰もが手で食べ物を取ったり、使用人の助けを借りたりすることができました。個人用の皿はありませんでした。 個々の食器を使って食事をする必要があることに人々が気付くまでには何世紀もかかりました。

ところで、ロシアで「料理」という言葉は 11 世紀から知られていました。一度に数人に料理を提供することもありました。 粘土、木、ブリキ、鋼、銀 - それがプレートの素材でした。 王室の食器は金でした。

「プレート」という言葉の由来も同様に興味深いものです。 王は召使いにいわゆるタレルで報いました。特別な功績として、彼らは目立つ場所に飾ることを目的とした、モノグラムで飾られた美しい皿を受け取りました。

Tarel (オリジナル - ドイツ語の「thaler」) は、「ボウル」という言葉を置き換えるようになりました。バリエーションは次のとおりです。toler、thaler、tarel。 18 世紀末になると、皿は食事の必需品となり、皿の個人使用が広まりました。

プレートの種類には 2 つの分類枝があります。 1つ目は目的に応じて皿を分割し、2つ目は製造材料に応じて分割します。

用途（用途）に応じたプレートには、さまざまな種類があります。

• ディープダイニングやスーププレート。 そのような料理の最初のコースのスープ、スープ、その他のバリエーションを提供するのが通例です。スープ皿の直径は20～24cm。

• 小さな食堂。 皿は2番目のコースを提供することを目的としており、最適な直径は27〜32cmです。

• ダイナー。 軽食を提供します。この料理の特徴は、完全に平らであることです。

• デザート。 名前からもわかるように、デザートやフルーツを提供するには皿が必要です。直径はわずか 20 cm と小さく、多くの場合、そのような皿の縁は波打っています。

• ソーサー。 このかわいい言葉は、カップやグラスの台として使用される最小の丸皿を指します。

• Showplate（サービングプレート）。 他のプレートを提供するのに適しています。他の通常の名前は代用です。その上に別のプレート、たとえば深いスーププレートを配置する必要があります。

• ピロシコバヤ。 スライスしたパン、ロールパン、ケーキを提供するのに役立ちます。チーズやフルーツを持ってくることもあります。

• ソーサー付きブイヨンカップ。 薄いスープやスープをテーブルに出したい場合は、深いスープボウルよりもカップで提供する方が良い.ボウルと混同しないでください - クミスまたは緑茶は、ハンドルのないカップで提供されます.

• 底が深いお皿。 スパゲッティやパスタなどを盛り付けるのに便利な専用プレートもあります。

• クレマンカ。 これは、ガラス製の脚に花瓶の名前です。アイスクリーム、フルーツ、デザート カクテルをご用意しています。

• チルプレート。 おやつ（カキなど）に適しています。サラダや野菜のシチューにも使えます。

• サラダボウル。 ポーションサラダボウル - 各ゲスト用、共通 - テーブルにサラダの全量を提供するため。どちらのオプションも適切であり、テーブルのエチケットと矛盾しないでください。

• ニシン。 ニシンと冷たい魚の缶詰は、そのようなプレートで提供されます。

サービスによっては特典あり レモンの受け皿.肉やチーズのカット用の細長いプレートも含まれています。しかし、それらの形状と体積には厳密な要件はありません。コールドカットやチーズの盛り合わせを適切に提供する方法は、ホステスが自分で決めます。

別の興味深いタイプのプレートはボウルです。 (一部の情報源では、mezhennitsy と呼ばれることがありますが、これは地域的な違いです)。本質的に、これは本格的な料理である取り外し可能なセグメントを備えたパズルプレートです。専用台座に取り付けます。

通常、テーブルにセットするとき、ボウルはサラダを提供する皿として使用されます。しかし、それは興味深い方法で起こります: 各セルには個別の材料が含まれており、そのうちの1つにはソースが含まれており、サラダはテーブルで別々に提供されます. 食事の前に、ホストまたはゲストの 1 人が材料を合わせ、ソースと混ぜ合わせます。

プレートを構成するさまざまな素材、 さまざまな料理から選択できます。

• 食器の最も一般的な素材は陶器です。 また、これらのシンバルは比較的厚くて重いことが多いですが、強度はほとんどありません。彼らはしばしば失敗して戦います。陶器の食器の主な原料は、添加物を含む粘土です。

• ファイアンス。 この言葉は改良された陶磁器を意味すると言えます。特殊添加剤と一発焼成を改良。その上に、ファイアンスは釉薬またはエナメルで覆われています。

この素材には欠点があります。ディッシュは多孔質であるため、非常に壊れやすいのです。しかし、陶器は丁寧に扱えば、必ず何年も長持ちします。

• 磁器。 これらも粘土族の食器ですが、最高級の粘土を使って製造しているのが特徴です。製品は高温で数回焼成されます。磁器は他の素材と違い薄くて軽いのですが、気孔がないため耐久性に優れています。

最も高価な食器は硬い磁器で作られています。彼らの卓越したパフォーマンスにもかかわらず、 電子レンジ、高温のお湯、濃縮洗剤などのストレスに食器をさらさないでください。

• ガラス。 テーブルの上では、ガラス製品はスタイリッシュでモダンに見えます。深さ (250 ml) とソーサーの任意のボリュームと直径のプレートを購入できます。装飾的な側面は、控えめなオプション（パターンのない透明なプレートのみ）と、さまざまな色合いのガラス、図面、プロット、装飾品、構造を示唆しています。

• 金属。 フィールド条件とそれに近いシチュエーション専用のディッシュ。電子レンジに金属板を入れることはできませんが、グリルの網の上に置くことはできます。

• プラスチック。 近くにケータリングの場所がなく、陶器やその代替品を持ち運べない状況では、食器が役に立ちます。再利用には適しておらず、そのような食器の環境への配慮のレベルは非常に低いです。

• 木製。 装飾目的で使われることが多いですが、最近は木製のサラダボウルやフルーツボウルが流行しています。

家にブランドのないものを買いたくない場合は、メーカーの評判で食器を比較する必要があります。あるブランドの支持者がいて、コレクションを別のブランドで希釈することはめったになく、キッチンやビュッフェでさまざまなメーカーの料理を集めるのが好きな人もいます。

ホステスが最も頻繁に利用するオプションを提供します。

• テスコーマ。 そのような皿はほぼ完全にチェコのガラスでできています。マットな製品もあれば、透明な製品もあります。しかし、主なことは、これらのプレートがほとんどすべてのサービングに収まり、どんなインテリアにも溶け込むことです。

• ルミナーク。 ガラス製品の製造におけるフラッグシップ。メーカーはクラシックなデザインに依存し、実用性を最前線に置いています.したがって、この皿を購入するときは、プレートが耐衝撃ガラスでできていることを確信できます。

• ポスドデラックス。 このブランドは、高品質の陶器と高級磁器の両方を提供しています。この会社の製品は、皿の元の形と自明ではないデザインを高く評価する人にアピールします。

• ヘルファー。 オーストリアの磁器はレストランでよく選ばれます。上質だからか、クラシカルで眩しいほどの白さ。

• クラウフ。 むかしむかし、メーカーはステンレス鋼の皿の製造に従事していました。今日、同社は磁器食器を提供しています。際立った特徴は、レースの明るいパターンです。

これは、よく知られているブランドのほんの一部であり、その品質はバイヤーがこのオプションを検討するに値します.

まず、プレートが必要なものを決定します。誰かがお祝い用の料理をひどく欠いており、誰かが毎日の料理を更新したいと考えています。 もちろん、厳粛なプレゼンテーションには、サービス付きのオプションがより理想的です。 これは、スタイルや色が互いに一致しないプレートの「寄せ集め」ではありません。形、デザイン、色、すべてが調和したサービスです。

別のトレンディなオプションは、回転する (または回転する) プレートです。 そして、正しく言えば、ケーキ屋と呼ばれています。しかし、これは常に実用的ではありませんが、壮観です。念のため、サイドボードにクラシックなケーキスタンドを用意することをお勧めします。

お手入れのルールは、食器の素材によって異なります。基本原則は普遍的ですが、適切なタイミングで保護、洗浄、乾燥し、特別に指定された場所に保管してください。

食器をきれいに保つためのヒントがいくつかあります。

• 陶器は石鹸水で完全に洗い流されます。 そのようなプレートは常に開いたままにしておく必要があります。蓋をすると匂いが気になりません。
• ファイアンスと磁器は温かい石鹸水が大好きです。 しかし、非常に熱いお湯からは、アイシングが割れる可能性があります。
• 磁器の白さを蘇らせるために、 磁器のプレートを塩または重曹で拭く必要があります。アンモニアは磁器の汚れに最適です。
• そして磁器のお皿へ 素晴らしさをより長く維持するには、白い紙で移す必要があります。

料理は、まずは視覚的に好きに.その装飾が魅力的である場合、その中の食べ物が食欲をそそるように見える場合、プレートが居心地の良いキッチンに最適である場合-これらが主な選択基準です.しかし、品質も忘れてはなりません。

次のビデオでは、食器について詳しく説明します。