チョコレートファウンテンのためのチョコレートのすべて

チョコレートは最も愛されているおやつの 1 つであり、その人気は変わりません。この甘くてさまざまな形の製品のサービングを多様化するために、追加の材料を使用できますが、チョコレートファウンテンが最も印象的です.特別な装置で循環する溶融塊は、非常に食欲をそそり、興味深く、魅力的に見えます。 チョコレートファウンテンを作りたいなら、どんな材料が必要かを知っておく必要があります。

チョコレートファウンテンのチョコレートは、通常のものとは少し異なります。溶けるのが速く、液体の一貫性が高いため、ファウンテンから美しく流れ、製品全体に均一に広がります。 そのような美しさを自分で作るためには、仕事に適した原材料を選ぶ必要があります。

噴水で使用できるチョコレートはさまざまです。

• スペシャライズド - 組成物には大量のカカオバターが含まれているため、塊がより液体で可塑性になります。チョコレートファウンテンのメカニズムの構造には、かなり液体の物質を使用することが含まれており、それを持ち上げて上部から引き出すことができます。質量が厚すぎると、デバイスの操作が難しくなり、最終的には失敗します。より厚いチョコレートを使用すると、原材料がすぐに流れ落ち、ボウルを美しく流れ落ちることができなくなります。つまり、主なアイデアが侵害されます。チョコレートがよく溶けてプラスチックになるためには、その中のカカオバターの含有量は製品の総質量の30〜40％でなければなりません.乳製品は乳脂肪を含んでいるため、より流動的です。ダーク チョコレートは、望ましい外観にするために 40% 以上のカカオ バターを含む必要があります。 特別な製品にはラベルが付けられており、目的の製品を選択できるようになっています。パッケージには次のマークが付けられている場合があります。 ファウンテン、ファウンテンチョコレート、および同様のオプション。これらの品種は、噴水で使用されるほか、固形で食べたり、菓子に使用したりできます。

• 専門外 - チョコレートファウンテンでの使用を主な目的としないチョコレート。このようなオプションは、パッケージに特別な指定がなく、適切な量のココアバターがないため、流動性が低くなります。販売時には、「Callebautの噴水用チョコレート」という名前でそのような製品を見つけることができます.溶かすには、通常の種類のチョコレートを使用して、目的の液体の状態にします。通常のバーの場合、平均して 20 ～ 35% のココアバターを追加する必要があります。これは、チョコレート 1 kg あたり 200 ～ 250 g です。チョコレート製品には、組成にカカオバターの含有量がはるかに多い、より高価なオプションもあるため、追加で3〜5％、つまり100〜130グラムを作るだけで済みます. カレボー 少量のカカオバターを加えて、噴水にうまく適用される最も適した種類のチョコレートを生産します。必要に応じて、黒、乳製品、果物の品種を使用できます。

• チョコレートグレーズ - カカオバターからなるバーやその他の種類のチョコレートに加えて、主な原材料の代替品を使用する製菓釉薬を使用することができます。有名メーカーの釉薬は、口当たりがよく溶けやすい高品質な釉薬です。 最も有名なのは、長年にわたって高品質の製品を製造してきたイタリアの会社「ユニトロン」と「イタリカ」です。

チョコレートファウンテンを作るには、適切な原材料を見つける必要があります。 いくつかの企業は、そのような製品の最も高品質で実績のあるメーカーと見なされています。

• バリー・カレボー – カレットのような外観で、溶融速度が向上し、原材料の使用がより便利になります。黒と乳製品の品種に加えて、人間に害を及ぼさない自然の風味を含む果物の品種もあります.噴水のメカニズムを保護するために、10% のカカオバターを追加することをお勧めします。さらに、このメーカーは、35% のカカオリカーと 20% のミルク、および 70% のダーク チョコレートを含むゴツゴツしたミルク チョコレート製品を製造しています。これらの品種の一貫性をできるだけ液体にするために、10％のココアバターを追加することも価値があります.

• ベルギーチョコレート ピュラトスホワイト（28％）、ミルキー（34％）、ブラック（56％）、ビター（72％）など、さまざまな製品があります。添加物なしでチョコレートファウンテンに使用できる「ベルコラーデ」。外見上、これらの製品は 5 キログラムの袋に入っている小さな丸薬のように見えます。

• ベルギーでは、次のような噴水原料も生産されています。 白「カボ・ブランコ」(27%)、乳白色「マラカイボ」(34%)、黒「サン・フェリペ」(58%)、2.5kgの容器で購入できます。

• イタリアのイタリカ社は、白と濃い釉薬を製造しており、1 ～ 20 kg の紙袋に入っています。

• カカオバリー カカオ分70～76%のチョコレートを製造するスイスの会社。原材料は、ベネズエラ、エクアドル、ドミニカ共和国、キューバ、メキシコで集められています。

チョコレートファウンテンに高品質の原材料を使用すると、大人と子供の両方を喜ばせる美しく壮観なデザートを手に入れることができます.適切な量​​のカカオバターが存在することで、ファウンテンのメカニズムを確保するのに十分なほどコンシステンシーを薄くすることができます.

噴水で使用するのに最適なチョコレートのバリエーションを見つけるには、いくつかの基準に基づいてオプションを分析する必要があります。

1. タイミング - 新鮮なチョコレートは、最適な流動性と忘れられない味と香りを得ることができます.製品のパッケージを評価し、その気密性を確認することが重要です。これは、高価なオプションでは特に重要です。

2. 州 - チョコレートが置かれている部屋の温度が高い場合、チョコレートは固い、または少し柔らかいはずです。適切に保管すれば、わずかな軟化は製品の品​​質や使いやすさに影響を与えません。また、温度条件に違反すると、カレットがくっつき始め、時間をかけて切断しなければならないモノリシックな塊を形成します。それに努力。

3. マーキング機能 - 多くのメーカーは、製品がチョコレートファウンテンのメカニズムで使用できることをパッケージに示していますが、実際には、それを使用するにはココアバターを追加する必要があります。無添加で使用しています。

チョコレートファウンテンを作るには、チョコレートの塊を溶かす必要があります。 使用できる主な方法の中で：

• 水浴;

• 電子レンジ、専用容器で原材料を溶かす。

• 電子レンジ、チョコレートをメーカーのパッケージに入れておきます。

• プロにもおすすめのチョコレートを溶かす特殊技術。

• 噴水の下のボウルでチョコレートを加熱する場合、これを行うことはお勧めできません。この場合、メカニズムに大きな負荷がかかり、長時間このように機能することができなくなるためです。

特殊なチョコレートを使用する場合は、塊を溶かして噴水に注ぐだけです。 作業に特殊でないオプションが使用されている場合は、溶解プロセス中にココアバターを追加してよく混合し、噴水に注ぐことができる均質で可塑性のある塊を得る必要があります。

チョコレートファウンテンを有効にするには 塊を加えた直後に、入った組成物が濃くなり始めないように、ボウルを予熱する必要があります。通常のバーチョコレートを選択するときは、ファウンテンメカニズムを詰まらせたり無効にしたりする可能性のあるナッツ、レーズン、その他の要素を含まない、クリーンなオプションのみを使用することが非常に重要です。

噴水からのチョコレートの消費は、長い木の棒またはその他の即興の手段の助けを借りて実行され、その上に果物、噛むマシュマロ、またはその他の製品が張られ、流れるチョコレートの塊の下に置き換えられます。 やけどをしないように、チョコレートで覆われた物体が冷えて塊が濃くなるまで数分間待つことをお勧めします。