フォークの種類とその目的

このカトラリーの歴史は15世紀に始まります。最初は、歯が 2 つあり、平らで非常に使いにくかったです。ただし、時間の経過とともに、デバイスは最新のプラグの形になるまで変更されました。

フォークの動作時間、外観、および強度は、フォークが作られている材料と、選択した生産技術によって異なります。ほとんどの場合、ステンレス鋼がベースとして使用され、クロムが最上層として使用されます。 クロム層の密度が高いほど、デバイスの耐腐食性が高くなります。

別の「ランニング」材料は、ニッケルを添加した鋼です。プレミアム デバイスでは、シルバーとゴールドが最上層として使用されます。

最も一般的なオプションを検討してください。

スチール製のカトラリーは単独では存在できず、腐食に対して不安定になります。これに関して、スチールフォークは、次の変更で製造できます。

材料の組成には、通常、鋼、鉄、炭素、および少量（13〜17％）のクロムが含まれています。スチール 18C 製で、18/0 と表記されている場合もあります。このような鋼はAISI 430クラスに属し、予算と見なされます。原則として、そのようなデバイスは「ステンレス鋼」で作られていると言われています。

クロムメッキ製品は、デバイスの美的魅力を大幅に高める貴金属の光沢によって認識できます。 魅力に加えて、クロムメッキの電化製品は腐食に強く、臭いや色を吸収しません。磁気特性が高いため、このようなフォークはケータリング施設で広く使用されています。これは、 それらの中で、磁気システムを備えた製品を洗浄するための装置が広まっています。

材料が含まれます スチール、カーボン、鉄、クロム 18% 以下、ニッケル 8.5 ～ 10%。 この構成は最高品質の 1 つと見なされます。 クロムニッケル鋼にはグレード 18/10 が割り当てられ、AISI 304 のマークも付けられています。 特別な処理のおかげで、クロムニッケル製の器具は心地よいクリーミーな色合いをしています。組成中のクロムのおかげで、プラグの耐腐食性が向上し、ニッケルは酸（濃縮物を含む）に対する耐性を高めます。

デバイスは、銀が 1 つの層に適用されているクロム ニッケル アナログです。後者は特別な洗浄を受け、その後、この組成物に補強要素が追加されます。 銀メッキのセットには、「90 グラム シルバー」と表示されることがよくあります。 だということだ 12個の楽器のセットに90gの銀が適用されます。 このような製品は腐食に強く、「食器洗い機」で洗うことができます。

スターリングシルバー800とシルバー925の2種類あります。前者は、800 部の銀と 200 グラムの他の金属を含んでいます。 925 フォークには、925 の部分が銀で、75 の部分がその他の金属で構成されています。それらの表面には、サンプルを示す必要があり、王冠のシンボルもあります。

これらは、最も薄い金の層で覆われた鋼またはステンレス鋼で作られた、すでによく知られている製品です。金メッキは非常に薄いため、ミクロン (1 ミクロン - 0.001 mm) 単位で測定されます。ギルディングは、デバイス全体または特定の部分のみを覆うことができます。

これらのフォークは、ソビエトの食堂でよく知られています。それらは非常に壊れやすく、簡単に曲がり、肉や他の濃厚な食べ物を歯で拾うことはほとんど不可能でした。短所には、目立たない外観が含まれます。不思議じゃない 今日のアルミニウム製電化製品は、使用と販売から実質的に姿を消しました。

白銅プラグは高級家電に分類されます。素材は銅、ニッケル、マンガンの合金です。そのような製品は非常にエレガントで高貴で、腐食に強いように見えますが、その製造にはかなりの費用がかかります。前世紀の 50 年代以降、白銅はますます洋白に置き換えられてきました。外観上、デバイスはほとんど区別できませんが、後者の場合の製造プロセスは多少単純化されています。

ニッケルシルバーは、銅、ニッケル、亜鉛の合金です。そのような製品の表面は、必然的に金または銀の層で覆われるか、黒くなります。

ほとんどの場合、プラスチック製のフォークは、ピクニックや自然への外出の忠実な「仲間」です。このようなデバイスは、使い捨て (ファースト フード店、ファースト フード店、およびその他の公共の場所でのみ使用する必要があります) および再利用可能 (通常はより耐久性があり、ぬるま湯で手洗いして数回使用できます) にすることができます。

今日の木製のスプーンとフォークは、実用的なカトラリーよりもインテリアの装飾的な要素です。 これの説明は、製品のもろさ、水分、脂肪、臭いを吸収する能力です。 このようなデバイスはクリーニングが非常に難しいため、寿命が非常に短くなります。木製のフォークにニスが塗られている場合、その安全性について自信を持って話すことは不可能です。覆われていない場合、製品の衛生状態について疑問が生じます。

目的に応じて、次のタイプのプラグが区別されます。

歯が4本ある装置です。 予定 - ディナーフォークはほとんどの場合テーブルナイフで提供されるため、2番目のコースの使用。 この場合、ナイフは右手に、フォークは左手に持ちます。後者を食べ物に突き刺し、ナイフで切り取ることで、肉を切り取ることができます。 1 秒をフォークで食べる場合は、スプーンのように先を上にして保持します。必要に応じて、食べ物が「植えられ」、ナイフで自分を助けます。

このデバイスは、ディナー用のものよりやや小さく、3 本と 4 本の歯があり、ディナー フォークの歯よりも短くなっています。時々、歯はペアで配置され、真ん中で浅いノッチで区切られています.魚用の装置は、特別な魚のナイフと一緒に出されます。後者は別の魚のフォークを置き換えることができます。

2 番目のフォークまたはナイフを使用して、魚の一部をプレートに押し付け、もう一方の魚を小片で切り離します。魚のこの部分を食べた後、ひっくり返し、2 番目の面も同様に「つぶす」。理想的には、食事の後、魚の骨だけが皿に残るようにします。

冷菜、オムレツ、春巻き、ベーコンの炒め物などに。外見はダイニング器具のコピーですが、はるかに小さいです。

サラダ用に設計されており、4 つのプロングと幅広のベースがあります。スプーンのようにさらに湾曲しています。通常、特別なサラダ ナイフで提供されます。ランチと同じように使用。大きな部分はフォークで刺し、必要に応じてナイフで細かく切ります。

最小サイズが異なり、2 つまたは 3 つの短い歯があります。果物の場合は、常に 2 つのオプションが提供されます。ケーキ、パイ、小さなペストリーには、さまざまな種類のデザート フォークが必要です。場合によっては、デザート ナイフで提供されます。デザート ビュッフェは、尖った歯を備えた特別な装置を提供します。ナイフとして使用され、残りのクローブに破片が突き刺されます. ビュッフェテーブルではナイフを使用できないため、ビュッフェフォークは必須です。

共通の皿から自分の皿に食べ物を移すために使用します。これは、U の文字を表す 2 つのクローブに分割された 1 枚の金属片からなるデバイスです。

食堂より広いです。さらに、切断装置はより長くなります。一般的な肉片を皿や小片に切るために使用します。肉をフォークに刺し、専用のカービングナイフでカット。

主にキッチンで調理のために使用される、2 つの角と長いハンドルを備えたデバイス - ピースを裏返し、準備ができているかどうかを確認し、大きなピースを小さなピースにカットします。スープから肉を取り出して切るのに便利なフォークです。この場合、ハンドルと折り畳み止めがある歯の間に大きな支出フォークが役立ちます。

このフォークは、5 つのプロングと幅広のベースが特徴です。これにより、魚の完全性と美的外観を失うことなく、スプラットを口に運ぶことができます。

歯が 3 つあるやや細長い装置で、左側の歯は他の歯よりもわずかに長くなっています。シーフードを食べたり、カキの殻を開けて貝を手に入れるのに便利です。ムール貝やカクテルを一緒に食べることもできます。フォークには、シーフード カクテルを食べるために使用されるコーヒー スプーンが添えられています。

ロブスターの場合、テーブルには 2 つの曲がったプロングが付いたフォークが提供されます。海鮮カトラリーのサイズは小さめ。しかし、ザリガニのフォークはより細長い形状と長いハンドルを持っています。これは2プロングツールです。カニの装置は同じです。

オリーブをつかむための 2 つのクローブが付いた小さな (デザートよりも小さい) フォーク。レモン フォークも同様のデザインですが、オリーブ フォークよりも大きいです。

千切りと一緒に提供されるデバイスには、3つのクローブがあり、サイドのものはやや横に離れています.フォーク自体は小さく、デザートスプーンに匹敵する大きさです。

長いハンドルに 2 つの歯を備えたデバイス。

スパゲッティと麺を便利に食べるために特別に設計された、日本の専門家の発明。これは、食品をつかむための短い歯と、パスタを保持するための表面のノッチを備えた鋸歯状のデバイスです。

フォーク、スプーン、ナイフが一つになった3 in 1デバイス。 1940 年代にオーストリアで発明され、最初はスプレイドと呼ばれていました。今日では、世界で唯一の会社によって生産され、オーストリアで生産されています。

もう 1 つの同様の多機能デバイスは Spork です。フォークとナイフの両方です。 19世紀末にアメリカで発明され、特許を取得。 XX世紀になって初めて、デバイスは指定された名前を受け取りました。このようなデバイスは、旅行やハイキングの状況で便利です。同じ「会社」からの折りたたみ式フォークと缶詰用のフォークナイフ。

最近登場したのは、2007 年だけのデバイスです。丸いピザカッターとディナーフォークを組み合わせたもの。

説明されているすべての種類の中で、ほとんどの場合、ランチ、サラダ、魚、デザートの 4 種類のフォークのみが提供されていると言っても過言ではありません。原則として、食事はサラダ、前菜の提供から始まります。サラダフォークとナイフのセットで提供されます。サラダに加えて、スナック（サンドイッチではなく、手で取る）、ゼリー、さまざまなコールドカットに使用できます。

次に、熱々を提供するとき、カトラリーのセットは、2番目のフォークとナイフに置き換えられます.魚が熱々で提供される場合、テーブルには追加で魚のカトラリーが提供されます。

食事の最後には、ペストリー、デザート、フルーツが提供され、特別なカトラリーもテーブルに置かれます。

デバイスを購入する前に、デバイスの素材に注意を払う必要があります。もう1つの要因は、金属の厚さです。高品質の製品は、少なくとも 2.5 mm の金属部分の厚さを持っています。厚さは1.4～4mmが目安とされています。

フォークの輝きを評価します - 灰色または白。製品の設計によって光沢がないことが保証されていない場合、これは鋼の品質が低いか、少なくとも何らかのデバイスの研磨がないことを示しています。

最も手間のかかる工程の一つがフォークの歯の加工です。高品質の製品には、これだけでなく、過度に鋭い歯もありません。

次の選択基準は、フォークの曲がりの特徴です。通常よりも強く押してもフォークが曲がらないように、この場所にはより厚い金属層が必要です。 高品質のデバイスの深さは、少なくとも 7 ～ 10 mm にする必要があります。 平らな製品は中国の刻印で、使いにくいです。

製品の表面に注意深く触れることが重要です。滑らかで、粗さやノッチがなく、均一で、斑点や筋がないようにする必要があります。 この場合にのみ、処理の精度について話すことができます。高品質のデバイスでは、歯の先端だけが鋭利になります。

組み合わせたアプライアンスを購入するときは、さまざまな材料の接合部を調べます-接合部とオフセットについて。フォークは、プラスチック製または木製のハンドルにぴったりとはまります。後者がプラスチック製の場合、耐熱性と耐湿性が必要です。

それとは別に、使い捨てのプラスチック製フォークについても言及する必要があります。主な選択基準は、安全性と耐熱性です（もちろん、材料の制限内で）。マーキングでプラスチックがいかに無害かが分かります。 恐れることなく、次のようなフォークを購入できます。

• RE (PE)つまりポリエチレン。
• PETF（ペット）またはPET（ペット） - ポリエチレンテレフタレートの表示。
• PS (PS) または数字「6」 - ポリスチレン。フォーク（またはプラスチック製の使い捨て器具）は、冷たい料理にのみ適しています。熱い食べ物を食べないでください。電子レンジで食器を加熱しないでください。
• RR（PP、5番） - ポリプロピレン。温かい料理に適しており、100度までの加熱に耐えることができます。ポリプロピレンとアルコールとの接触は容認できません。そうしないと、そのような接触から毒素が放出されます。

目視検査後、器具のにおいを嗅ぎます。それらは無臭でなければなりません。しかし、エンジンオイル、金属の顕著な香りは、購入を拒否する正当な理由です。ついに、 販売者に適合証明書と衛生上の結論を求める必要があります。 これらの文書に記載されている電化製品のブランド名、製造元、住所は、プラグのパッケージに記載されているデータと一致している必要があります。

原則として、フォークは他の必要なサービング器具（スプーン、ナイフ）と一緒に販売されています。 6人用と12人用のセットがあります。最初のものには、大さじ 6 杯と小さじ 6 杯、フォークとナイフ 6 点の 24 項目が含まれます。

12人用のセットは、同じカトラリーが12人分に加えて、ジャムやソース用のスプーン、砂糖、魚やサラダ用のフォークとナイフの合計72点です。

さらに、フォークとナイフのみを含むオプションと、さまざまな種類のフォークとそれらのヘラ/ナイフを含むオプションがあります。

カトラリーの正しい使い方については、以下の動画をご覧ください。